馳名中外的“水晶餅”是陜西地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，也是西安唯典小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)比較多的小吃項(xiàng)目，水晶餅小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤(rùn)適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見(jiàn)即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)，被稱為“秦點(diǎn)之首”，水晶餅因其餡芯透明發(fā)亮，猶如水晶而得名。

水晶餅又叫白皮點(diǎn)心，它選用上等白面粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精制而成，其餡芯透明發(fā)亮，猶如水晶。它小巧別致，潤(rùn)香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。

在上個(gè)世紀(jì)七八十年代，水晶餅可是出盡了風(fēng)頭。逢年過(guò)節(jié)、走親訪友，它是絕好饋贈(zèng)佳品，來(lái)客遞上的一包蓋著方方紅紙、用麻紙包起來(lái)的水晶餅，著實(shí)令主人掙足了面子。特別是用長(zhǎng)方形的硬紙盒包裝起來(lái)的水晶餅，更是讓主人喜出望外，簡(jiǎn)直就是得到了至高無(wú)上的尊重。金底銀幫的點(diǎn)心上面蓋著紅色的戳，印著“水晶餅”字樣，煞是好看。一手捧著水晶餅送到嘴里，酥酥地咬上一口，薄如蟬翼的點(diǎn)心皮子紛然落下，使得另一只手不由得趕緊湊上去接著，生怕丟掉了可惜。透明的冰糖渣、香甜的桂花末伴著那縷縷的青紅絲，濃郁的醇香一股腦地?fù)浔嵌鴣?lái)，直沁心脾。

水晶餅歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已有1000年的歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，相傳它始于宋代下邽縣（今陜西省渭南市臨渭區(qū)下吉鎮(zhèn)），當(dāng)時(shí)就有很高的聲譽(yù)，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名，是陜西省著名的傳統(tǒng)風(fēng)味官府類面點(diǎn)。關(guān)中自古是京畿之地，水晶餅這種酥皮類點(diǎn)心，被譽(yù)為“秦式點(diǎn)心之首”。新中國(guó)成立后，多次被國(guó)家商業(yè)部、陜西省商業(yè)廳授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

說(shuō)起名點(diǎn)水晶餅，在渭南還廣泛流傳著它與渭南籍北宋名相寇準(zhǔn)的一段不解之緣呢。據(jù)有關(guān)資料記載，寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。有一年，寇準(zhǔn)從京都汴梁回到故鄉(xiāng)下邽探親，正逢五十大壽，眾鄉(xiāng)鄰紛紛送來(lái)壽桃、壽面、壽匾等以示祝賀。為了答謝大家的深情厚誼，寇準(zhǔn)特意擺壽宴相待，但事先與大家約法三章，只擺壽宴，拒不收禮。酒過(guò)三巡，寇準(zhǔn)忽然見(jiàn)手下人捧來(lái)一個(gè)精致的桐木盒子，并呈報(bào)說(shuō)：“剛才外邊有人送來(lái)一只木盒子，他們知道我們不收禮品，丟下盒子就跑了。”寇準(zhǔn)心存疑慮，打開(kāi)桐木盒子一看，只見(jiàn)里面裝著50個(gè)晶瑩透亮、如同水晶石一般的點(diǎn)心。在點(diǎn)心上面，還放著一張紅紙，上面工工整整地寫著一首詩(shī)：“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是“渭北老叟”。寇準(zhǔn)端詳了良久，感慨萬(wàn)千，當(dāng)即留下一塊點(diǎn)心作紀(jì)念，其余的分給赴宴的父老鄉(xiāng)親品嘗。大家一面稱贊此點(diǎn)心美味可口，一面稱贊那首詩(shī)歌寫出了寇準(zhǔn)的美德。后來(lái)，寇準(zhǔn)的家廚也仿照其樣式做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)據(jù)其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做“水晶餅”。從此，此餅美名遠(yuǎn)揚(yáng)，并很快傳入民間，經(jīng)久不衰。

據(jù)史料記載，大約到了元代時(shí)，下邽縣被撤銷并入渭南。城內(nèi)永正商行，繼承了下邽的傳統(tǒng)配方和制作工藝，所制水晶餅遠(yuǎn)銷西安、北京、天津等地。到了清代末年的時(shí)候，同義棧商號(hào)的張彩鳳師傅，在繼承傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新立意，使水晶餅的制作提高到新水平。當(dāng)時(shí)，水晶餅使用造型精美的桐木方盒和硬紙盒兩種包裝，古樸大方，攜帶方便。約在19世紀(jì)后期，水晶餅的制作技藝傳入古城西安，在眾多面點(diǎn)師的共同努力下，其制作工藝得以不斷改進(jìn)提高，成為秦式糕點(diǎn)之首。現(xiàn)在，水晶餅已成為陜西的名特糕點(diǎn)，贏得了海內(nèi)外朋友的喜愛(ài)，每當(dāng)他們或旅游或出差，臨走時(shí)都不忘帶上幾盒水晶餅以饗親人。

陜西的水晶餅是當(dāng)?shù)氐母呒?jí)茶點(diǎn)，吃的時(shí)候不要干吃，要配茶一起吃，一口茶一口水晶餅慢慢品，百年流傳下來(lái)的東西自有它的魅力，現(xiàn)在陜西人吃水晶餅吃的更多的是一個(gè)歷史人文情懷。

如果您想學(xué)習(xí)水晶餅或者各種特色陜西小吃的技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066

水晶餅培訓(xùn)學(xué)校哪家好,西安正宗水晶餅培訓(xùn)班,特色水晶餅培訓(xùn),全國(guó)最有名水晶餅培訓(xùn)是哪家,水晶餅培訓(xùn)班,學(xué)水晶餅學(xué)費(fèi)一般多少錢,水晶餅專業(yè)培訓(xùn),水晶餅技術(shù)在哪學(xué),水晶餅培訓(xùn)一般要多少學(xué)費(fèi)呢,在哪學(xué)做水晶餅,水晶餅培訓(xùn)學(xué)校,味道好的水晶餅培訓(xùn).