很多朋友問西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編你們整天在培訓(xùn)涼皮技術(shù)，哪么涼皮起源于什么時候呢，是不是秦朝？

涼皮是不是真的起源于秦朝，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編也不知道，不過，關(guān)于涼皮，最早的傳說可能是秦始皇時期。

涼皮起源傳說一：

秦始皇時期，陜西關(guān)中有一年久旱不雨，稻田干枯，稻谷枯萎，百姓無法向皇帝納貢，非常焦急恐慌。當(dāng)時在咸陽南灃河邊（現(xiàn)西安戶縣）有位叫李十二的，他將打下的新大米碾成很細(xì)的粉末，又過篩羅后，再用水調(diào)成糊狀，蒸出面皮，再切成條狀，起名大米面皮子，大家嘗后個個稱奇。他將面皮獻(xiàn)給秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加贊賞，于是將涼皮訂為貢品。

涼皮起源傳說二：

涼皮得以推廣，傳說與漢高祖劉邦有關(guān)。傳說，當(dāng)年劉邦攻下漢中后，在一戶人家里吃到蒸好的面漿皮，劉邦吃罷贊不絕口，從此愛吃涼皮。這個給劉邦做涼皮的，便是后來成為他寵妃的戚夫人。不過，據(jù)《史記·呂太后本紀(jì)》記載，劉邦在成為漢王后才收了戚夫人，“及高祖為漢王，得定陶戚姬”一說。定陶在山東境內(nèi)，而這涼皮是陜西特產(chǎn)，所以這個傳說有點牽強附會附會了。

涼皮起源傳說三：

是涼皮源自東漢末年。東漢末年，張魯承其祖父張道陵天師所創(chuàng)五斗米道教，在漢中實行政教合一統(tǒng)治。建安二十年，曹操封張魯父子皆為候，令其遷洛陽。張魯?shù)呐畠簯阎鴮h中的熱愛獨自留下了。一日，她來到一義舍，見幾個人正吞咽著夾生飯，這是由于他們疲于趕路，根本等不到熟后再吃。于是她想，能將漢中盛產(chǎn)的大米做成米面饅頭該多好，趕路的人一到義舍便能吃上熟食。于是，她便到義舍蒸米面饅頭。她一邊勞作，一邊吟誦著道家經(jīng)文，由于平素養(yǎng)尊處優(yōu)，所以一動手就加水過多，根本無法捏成饅頭，猛然間她想起了剛才背誦的經(jīng)文，皮革能煮成膠，曲蘗能化為酒，難道這米面漿就不能做成其它食品嗎？于是她決定將這米面漿煮熟吃掉，免得浪費。她用小瓢舀了米面漿，輕輕地倒在了籠布上，形成薄薄一層，蓋好籠蓋蒸了起來，蒸熟之后，將籠布上的“饅頭”撤到碗里，義舍內(nèi)正好有一些油炸辣椒，于是她就加了一些。恰在這時，有幾個關(guān)中人來到義舍，她讓他們一起食用，他們吃著皮革一樣的東西贊不絕口，誤以為是面粉所做，就稱為“面皮”。從此，她便經(jīng)常到義舍里去蒸面皮，供過路行人食用。在制作過程中，她不斷改進(jìn)，由于它制作簡單、冷熱即食、四季咸宜、爽口耐餓，所以很快便在各義舍中推廣開來，這就是我們后來所說的陜西涼皮。

涼皮起源傳說四：

傳說有一個皇帝，吃慣了山珍海味，看見御膳房送上來的精美食品卻沒有胃口。有一個妃子家鄉(xiāng)是陜西西安的，她自小就幫母親開小吃店賣涼皮，非常懷念家鄉(xiāng)的美味，見到皇上這樣，心想：我要把家鄉(xiāng)的涼皮做出來給皇上嘗嘗，保不準(zhǔn)皇上想吃呢。于是，妃子親自下廚，精心調(diào)制了幾碗涼皮，給皇帝送了去，皇帝先嘗了一口，回味一下，“嗯！不錯。”于是皇帝下令每天都要吃一次涼皮，又加封妃子為貴妃。于是，貴妃涼皮的美名就流傳開了，成了皇城達(dá)官貴人爭相品嘗的美食……

如果您想學(xué)習(xí)陜西的各種涼皮技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066