酸湯水餃?zhǔn)且环N歷史古老的風(fēng)味小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃?zhǔn)前雅Ｈ饣蛘哐蛉馑湻旁谔刂频乃釡珒?nèi)食用。 顧名思義，酸湯水餃，貴在酸湯。一般手工制作，現(xiàn)捏現(xiàn)賣，講究餡大皮薄肉多，基本是一個(gè)肉丸子。

吃在陜西的各種大小飯館里，菜單上出現(xiàn)頻次最高的應(yīng)該就是這酸湯水餃了，看著碗里那極紅極油的湯汁，聞一聞便知道這湯是極酸極辣的，喝上一口便會(huì)讓你渾身毛孔打開，吃完一碗更會(huì)是酣暢淋漓，香、辣、酸，這幾樣味覺感受在這一碗看似簡單的酸湯里體現(xiàn)的淋漓盡致。

酸湯水餃的做法很特別，酸湯的調(diào)制調(diào)料多達(dá)十幾種，但最重要的是醋和辣椒，特別是醋，要放很多，味道首先要突出一個(gè)“酸”字。

餃子端上來后酸香味隨著溫?zé)岬乃U裊蒸騰，順著每一次呼吸彌散，撩撥著食客的鼻腔，勾引舌根下的饞蟲，食指蠢蠢欲動(dòng)。酸湯水餃味道鮮美酸香，耐人品嘗，吃完一碗恨不得再來一碗，令人回味無窮。

主要食材：

面粉、豬肉、油潑辣子、香醋

主要設(shè)備：

煮面鍋

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