野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。野菜口感清香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過(guò)野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹(shù)上的野菜不宜炒吃：樹(shù)上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹(shù)錢(qián)等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無(wú)毒,不認(rèn)識(shí)的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營(yíng)養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過(guò)量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您水葫蘆的常見(jiàn)做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見(jiàn)的野菜都會(huì)專門(mén)介紹的。

水葫蘆正式名：鳳眼藍(lán)，也叫水浮蓮。水葫蘆莖葉懸垂于水上，蘗枝匍匐于水面?；槎嗬饫葼睿ㄉG麗美觀。葉色翠綠偏深。葉全緣，光滑有質(zhì)感。須根發(fā)達(dá)，分蘗繁殖快，管理粗放，是美化環(huán)境、凈化水質(zhì)的良好植物。在生長(zhǎng)適宜區(qū)，常由于過(guò)度繁殖，搶占水面，影響航運(yùn)，窒息魚(yú)類，危害健康；銷毀難，難以毀根。

二十世紀(jì)七十年代，為了解決飼養(yǎng)生豬飼料不足，從國(guó)外引進(jìn)了一種繁殖力極強(qiáng)的水上浮生植物——水浮蓮（學(xué)名水葫蘆）。如今這種浮生植物已經(jīng)泛濫成災(zāi)，被稱為“綠色污染元兇”。由于珠江三角洲的地理位置、氣侯和環(huán)境的影響，水浮蓮有著巨大的生命力，至今幾乎沒(méi)有昆蟲(chóng)病毒和其他天敵能控制它的生長(zhǎng)，水浮蓮的繁殖速度極快，它以每周繁殖一倍的速度滋生。所以我們吃這個(gè)也是對(duì)社會(huì)環(huán)保的一種貢獻(xiàn)吧。

炒水葫蘆

一、原料：

1.主料：水葫蘆400克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將水葫蘆去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入水葫蘆，精鹽炒入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

水葫蘆含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清涼解毒、除濕、祛風(fēng)熱的功效。適用于風(fēng)熱、濕氣、煩熱、癰腫等病癥。

水葫蘆燒豆腐

一、原料：

1.主料：水葫蘆300克，豆腐200克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將水葫蘆去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。豆腐切小塊。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐、精鹽、味精和適量水燒至入味，加入水葫蘆燒至入味即成。

此菜由水葫蘆與滋陰潤(rùn)燥、益氣和胃的豆腐相配而成，具有滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。適用于虛弱干咳、肖溫、腹脹、胃逆等病癥。

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