要問中國哪個省份的人喜歡吃面，陜西人絕對排在前列。陜西號稱八百里秦川，文化底蘊深厚，人們性格豪爽。他們非常喜歡吃面，大街上的面館比飯館多，光面條的種類就有50多種，很多面食都聞名全國。

面是陜西最普通、最便捷的一道美食，深受陜西各民族男女老少的喜愛。對陜西人而言，面就是我們的最愛。三天不吃拉條子，身體就要打擺子。外地的陜西人回歸故里的第一件事，就是先吃大碗油潑面。

“拉、扯、揪、削、撥、剪”等手法是陜西面館最常見的，其實都是把面團變成面條的手段，但單從字面意思來看，相對于循序漸進、循規蹈矩的“搟”，莫不表現出一種急促和蠻勢來。對于同樣有著生命的面團，惟有“搟”這種手法，能夠讓人與面和諧地接觸，在搟面的過程中，雙手在面團上輕柔地摩挲、溫柔地撫摸、隨著面團變成面片、面條，在這個過程中，人的體溫乃至情感也潤物細無聲地滲透其中，面條也因此變得活泛有生命起來……這種感覺實在太美妙，簡單的食物因此也變得美好起來。回過頭來看其它幾種手法，怎么看都是急就章，都是純粹為了效率而采取的湊合性質的辦法，有明顯的偷工之嫌。當然，歪打也可能正著，原本是偷懶省事的做法，不想造就了獨特的美味。但陜西面條中，最正宗的、最常態的、最可以當作家常飯吃的，還是手搟面，陜西人吃面可不喜歡吃機器壓的，一定要先手搟面。

除了手搟面之外，陜西人更愛的是拉條子或者扯面了，陜西拉條做法簡單，味道清爽可口。采用上好的面粉揉合而成，面條勁道又不會加重腸胃負擔。搭配陜西獨特的油潑辣子，那種香味瞬間能讓人休克，西安唯典陜西小吃培訓中心的小編也非常喜歡拉條子，覺得拉條子比扯面更好吃。

陜西拉條子它保持了面條本身的勁道美味，沒有添加西紅柿雞蛋，牛肉羊肉這些輔料，只放入一些油潑辣子，把拉條順滑可口的原生態自然美展現的淋漓盡致，沒有喪失一點天然本色。

如果再來幾個大蒜用來佐食，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編想世上沒有比這更美味的食物了，就是滿漢全席也要遜色三分。

陜西人吃面速度堪稱恐怖，他們習慣蹲著吃，在吸溜的聲音中，如風卷殘云般地瞬間解決掉一大碗面條，并且湯水全部喝干，絕不拖泥帶水。吃面的戰斗力非常之強悍。

陜西的面很好吃，大街上一排排的面館，里面的生意都非常好，吃面的人絡繹不絕。很多外地人去陜西旅游肯定會品嘗一下當地的面食，給你講一個有人親身經歷過的在陜西吃面時遇到的尷尬故事。

這人在西安旅游，到飯點了，在大街上隨便挑了一家面館進去點一碗面吃，服務員問你大碗還是小碗？第一次吃心里肯定沒譜，又不好意思問。靈機一動，望向鄰桌，發現他們吃的面很大碗，心里估計這就是大碗的吧，衡量一下自己放開肚子吃還是能吃得下的。

于是用底氣十足的語氣回答服務員，給我來一個大碗的！服務員應聲而去，沒過多久，便端過來一個大盆，往桌上一放，說您的大碗來了，請您吃好。

這人一臉震驚，看著前面的一大盆面，心里直嘀咕，是不是搞錯了，這就是大碗？這不是盆么？問服務員：鄰桌的面不是大碗的嗎？服務員說，不好意思，那是小碗的。這人頓時傻了，但是作為一個大老爺們可不能丟臉，于是豁出去吃，吃了一半撐得慌實在是吃不下去了，只有在眾人異樣的眼光中趕緊逃走了。

相信很多外地人在陜西也有過類似的經歷，大大低估了陜西人吃面的戰斗力。陜西人從小就喜歡吃面，吃面的能力是從小培養的，千萬不要低估任何一個陜西人吃面的能力，包括未成年的小女孩。

對面食的喜愛已經深入了陜西人的骨髓。前幾年他們就做出了世界上最大的一碗面，用了一個超級大的碗，由快一噸的面條制作而成，讓人嘆為觀止。

以后有去陜西旅游或出差的朋友一定要注意了，如果不是大胃王，要吃面食的話，最好點個小碗的，還嫌多就兩個人點個小碗，就不會出現那種尷尬場面了。

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