涼皮、米皮、釀皮、搟面皮、熱米皮是發源于陜西西安的一種地方特色小吃，故統稱陜西涼皮。又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。現在是關中的重要名吃。那么這么多種涼皮，涼皮培訓學習技術排行榜哪個學的最多呢？其實每種涼皮都有自己的特色和受眾人群，下面來自西安唯典涼皮技術培訓中心的小編就給大家介紹一下，想學習涼皮、米皮、釀皮、搟面皮、熱米皮配方和技術的可以加小編的微信：18109282056

陜西的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，每個城鎮，乃至鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，西安唯典小吃涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中，涼皮都是必不可少的。

涼皮的流派和種類：

陜西的陜南、陜北、關中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成五大流派。

涼皮培訓排行榜陜西涼皮

這個是最經典，也是吃的人相對來說比較多的，是用面粉和面，洗完面筋沉淀的面水來蒸的涼皮，也叫面皮，在西安的大街小巷，這種涼皮都十分受歡迎，基本上是小吃店的必備。

涼皮培訓排行榜秦鎮米皮

秦鎮是戶縣的一個鎮，距離西安很近，秦鎮的米面皮也有悠久的歷史。秦鎮米皮和漢中熱米皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是涼皮調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決辣椒的品質和辣椒油。秦鎮的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入很多味等大料制作。十分的關鍵。

涼皮培訓排行榜漢中熱米皮

漢中屬陜南，盛產大米，用大米做面皮是漢中人首先發明，歷史悠久。在當地更多人叫熱面皮。漢中，城固等地的米面皮在陜西、西安有很高的知名度，賣面皮的往往要打出漢中米面皮、城固米面皮以招攬客人。漢中熱米皮是以大米磨漿，現蒸的熱的米皮，辣椒油極其有特色，顆粒很大，香而不辣，配上黃豆芽和紅蘿卜絲，風味獨特，吃的人很多。

涼皮培訓排行榜歧山搟面皮

歧山人的涼皮做法很特殊，搟面皮是先搟成面，然后發酵后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，在西安也很流行。

涼皮培訓排行榜麻醬釀皮

在陜西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米皮面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。

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西安涼皮學習學校排名，除此以外，現在還有很多的新研發的流派，比如秘制涼皮，雞絲涼皮，烙面皮，安康蒸面等等，都是涼皮的改良和延伸，不過以上四種，算是最經典，最受歡迎的種類了。