在陜西，沒有辣椒的面，絕對是不受歡迎的，“一碗燃面喜氣洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔“這兩句民謠是對秦人的經典概括，由此也可看出面與辣子在陜西人生活中的分量：可以沒有菜，但絕對不能沒有辣子。

最近在西安很火爆的網紅剁椒面就是聰明的陜西人在傳統陜西面食基礎上改良的，在陜西面食”筋道、酸、辣、香“的基礎上經過改良，去掉了酸，形成了以筋道、辣為主的口感。

很多到西安唯典小吃培訓學習剁椒面技術的學員不僅開了自己的剁椒面館，還注冊了自己的品牌，讓別人加盟自己的剁椒面，為了有自己的特色都在咨詢西安唯典小吃培訓：“剁椒是剁椒面的靈魂，那么為了有自己的特色可以用什么辣椒自己做剁椒呢？”下面西安唯典小吃培訓的小編就給大家解答一下，先祝各位學員朋友，生意興隆，有很多人加盟你們的剁椒面、爆肚面館。

通常我們制作剁椒是用我們所熟知的尖辣椒，外形較小，紅色細長的那種。用刀剁碎，撒上鹽放在密封的容器里，幾天后就可以了。

但為了突出我們自己剁椒面的特色以下幾種辣椒，也可以使用：

1、朝天椒

這是一種我們很常見的辣椒。因為這種辣椒是朝著天生長的，因此得名朝天椒。朝天椒的果實很小，口味和青椒差不多，它的辣度可以算是中等偏上。

2、燈籠椒

因為這種辣椒外形看起來很像燈籠，所以叫燈籠椒。燈籠椒的果實大，果肉比較厚，口感柔軟，它的辣度偏低，燈籠椒外形比較好看，有很多種顏色，不但能供人食用，還能當做觀賞植物。

3、牛角椒

牛角椒是全國八大名椒之一。牛角椒這個名字得名于它的外形非常像牛的角。牛角椒一般有紅色和綠色兩種顏色，它的果實很大，皮和肉都比較厚，辣度適中。

4、七星椒

七星椒的果實小，皮薄肉厚。是一種很辣的辣椒，如果想讓您的剁椒面超辣的可以嘗試一下。

上面給大家介紹了一些常見的辣椒的種類。當然辣椒的種類遠不止這些，還有很多變種辣椒。現在大家對剁椒面用什么辣椒比較好這個問題應該有了一定了解吧。

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