西安的特色美食很多，很多人都是慕名而來(lái)西安，那么西安的小吃就更加受歡迎了，不管是涼皮，肉夾饃，油潑面，牛羊肉泡饃，還是臘牛肉夾饃，臊子面，俘獲了所有來(lái)陜西人的心和胃。

所以很多有想法的人就瞄準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，選擇學(xué)習(xí)陜西涼皮技術(shù)，開(kāi)家小吃店，自己創(chuàng)業(yè)。

你還在糾結(jié)給人打工，拿死工資嗎？打工永遠(yuǎn)是發(fā)不了財(cái)?shù)模€是要著手自己學(xué)個(gè)手藝，要規(guī)劃今年新的一年干點(diǎn)什么事，西安唯典小吃培訓(xùn)中心建議你自己學(xué)個(gè)手藝，學(xué)個(gè)特色小吃技術(shù)，開(kāi)個(gè)美食店。

學(xué)習(xí)涼皮、米皮、肉夾饃這些技術(shù)不要貪圖價(jià)格便宜，曾經(jīng)有學(xué)員為了圖方便和便宜，價(jià)格不是決定手藝的首要條件，一分價(jià)錢一分貨，如果在非原產(chǎn)地學(xué)習(xí)涼皮肉夾饃，很可能花了錢，學(xué)不到真東西，為什么呢，因?yàn)闆銎ず腿鈯A饃就是西安的特色小吃，肯定這里是最正宗，地道的，到了南方，他們那里根本不太吃面食，是沒(méi)有核心的師傅和技術(shù)的，就是再便宜，沒(méi)有用啊，你學(xué)不到精髓，學(xué)不到核心手藝，竹籃打水一場(chǎng)空。

涼皮，是起源于陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮、熱米皮、烙面皮等的統(tǒng)稱。涼皮因原料不同，又分為米皮和面皮兩大類：

米皮常見(jiàn)的種類有：

秦鎮(zhèn)米皮和漢中熱米皮兩種，當(dāng)然還有黑米皮、彩色米皮等后來(lái)改良的種類，不過(guò)都不多見(jiàn)。

米皮用的是秈米，也就是沒(méi)有粘性的一年三季的那種大米，可不是普通大米皮可以做出來(lái)的，這個(gè)大家需要留意。

面皮常見(jiàn)的種類有：

面皮、釀皮、烙面皮、搟面皮、醋粉等。

面皮用的是小麥面粉中的高筋粉，如果是家里自己磨的面粉，需要放置一段時(shí)間。

下面來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)中心給您簡(jiǎn)單介紹一下米皮和面皮，以方便您有一個(gè)大致的了解。

秦鎮(zhèn)米皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于鄠邑區(qū)灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也稱做涼皮。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來(lái)紅通通、吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。

長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)。可見(jiàn)，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著小吃。

漢中熱米皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

漢中熱米皮當(dāng)?shù)厝艘卜Q作面皮，是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。

當(dāng)?shù)囟酂崾常Q熱面皮，亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌（當(dāng)?shù)胤Q冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、等，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。

漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調(diào)漿（當(dāng)?shù)胤Q“面面皮”），或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強(qiáng)韌性，未強(qiáng)調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。

陜西涼皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

面皮也叫陜西涼皮、面筋涼皮，主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，加工時(shí)，和好的小麥面團(tuán)要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬?zèng)銎よ屔襄佌糁啤Ｕ{(diào)制時(shí)，加入蒸烹面筋塊、時(shí)令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時(shí)別有風(fēng)味。

麻醬釀皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

麻醬涼皮也叫釀皮、懶面皮，用面粉加水調(diào)成糊狀，放在雪花鐵皮做成的涼皮鑼鑼里直接蒸制的，釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮（可以面糊中加食用堿），半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。

提起陜西的各種涼皮，大多數(shù)朋友不知道陜西烙面皮，只知道有“涼皮、米皮、搟面皮、熱米皮”，其實(shí)在陜西西府地區(qū)還有一種烙面皮特別有名，烙面皮具有“韌、筋、干、有嚼頭，水分少””的風(fēng)味特點(diǎn)，而且制作相對(duì)別的種類涼皮來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。

烙面皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

烙面皮也分兩種,一種是烙好了再蒸,另一種就是蒸好了再烙的.相比較而言,當(dāng)然還是蒸好了再烙的吃起來(lái)更筋道些.蒸面皮就不用多說(shuō)了,直接蒸好就可以開(kāi)吃了,當(dāng)然是面皮里制作最簡(jiǎn)單的了。

搟面皮培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

搟面皮也是涼皮的一種，最有名的還要屬寶雞地區(qū)的搟面皮，它是從唐代冷淘面演變而來(lái)，有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口等特點(diǎn)。搟面皮顧名思義，就是先搟成面皮，然后放在鍋上蒸，蒸熟的面皮要比涼皮寬一點(diǎn)厚一點(diǎn)，但還吃法卻大同小異，沒(méi)有什么區(qū)別。但是搟面皮吃起來(lái)有筋道，韌性也高，口感會(huì)有點(diǎn)硬，不過(guò)，吃起來(lái)很過(guò)癮。

醋粉培訓(xùn)價(jià)格：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)980元，學(xué)習(xí)六種小吃2980元

醋粉，現(xiàn)在用醋糟做的相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少了，大多是面粉做成的，我們也把他歸類于面皮類吧，醋粉是陜西西府的一種風(fēng)味小吃。過(guò)去用美陽(yáng)河水做的醋糟粉，柔細(xì)、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無(wú)窮。醋釀好，把醋糟進(jìn)行過(guò)濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細(xì)細(xì)條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開(kāi)。

當(dāng)然陜西涼皮米皮類還有許多不太出名的種類、比如裹涼皮、黑米皮、彩色米皮、雞絲涼皮、紅油涼皮、五彩涼皮等等，這里西安唯典小吃培訓(xùn)中心就不給您一一介紹了。

來(lái)西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)肉夾饃、涼皮、米皮、搟面皮、砂鍋、酸辣粉等小吃除了口味正宗、提供配方，并且學(xué)費(fèi)優(yōu)惠，2980元能學(xué)習(xí)六種小吃技術(shù)，并且食宿全包，不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止，三年之內(nèi)都可以免費(fèi)復(fù)習(xí)，唯典小吃培訓(xùn)師傅培訓(xùn)的全部過(guò)程您還可以錄像。

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