不少人不甘心只是靠上班掙錢，也想自己出來干點事，如果有適合的創業小項目是最好的，但是考慮到自身好像也沒有什么技藝，外面同產品競爭也太多了，不知道有哪些適合零基礎的，不過看別人賣小吃賣得不錯，也想從這邊入手，那有沒有哪些適合創業，并且不多見的小吃項目推薦，當然有的，下面西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家推薦一些西安特色黑暗料理，絕對在您當地獨一無二，沒有什么人競爭。

西安是著名的美食之都，這里的特色美食風靡全國，像什么涼皮、肉夾饃、肉丸胡辣湯、牛羊肉泡饃，這些美食早已聲名在外，家喻戶曉。除了上述美食之外，西安還有很多特別的“美食”，我們姑且稱之為“黑暗料理”吧，這些東西看上去就不像是可以吃的樣子，但味道真是好吃，并且適合創業者，如果您想學習這些小吃技術可以聯系西安唯典小吃培訓中心學習,24小時咨詢電話及微信：13319209066

一、鹵汁涼粉

主材：涼粉、芝麻醬、餅

鹵汁涼粉泡饃，顧名思義，就是打好鹵汁兒，切好涼粉兒，泡點饃進去，再加上芝麻醬、辣子油，吃起來酸辣爽口，但看起來卻不怎么美觀。鹵汁涼粉泡饃并不是古人傳下來的東西，而是近代才有。有人說起源于長安縣，也有人說起源于回民街，因為每到夏天氣候炎熱，這時候米飯、面條、泡饃都不想吃，就有人發明了鹵汁涼粉，掰幾片饃泡進去，對付對付就是一頓飯。鹵汁涼粉泡饃中的涼粉必須是豌豆粉做的，如果換成別的粉，那味道就變了。別看樣子不咋的，吃起來是真的香！

二、雜肝湯

主材：羊肺、羊肝、羊頭肉、羊眼、羊舌、羊心

西安的的雜肝湯，每一碗都有羊油、原湯以及羊七寶，撒上一把蒜苗，這味道就鮮香無比了。其中這羊七寶就是羊肚、羊肺、羊肝、羊頭肉、羊眼、羊舌以及羊心，只有趕早的人才能把羊七寶吃齊，羊眼是最火爆的，不到一小時就被清空，而晚來的人就吃不到什么了。

三、胡辣羊蹄

主材：羊蹄、紅辣椒

胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是西安風味小吃中最吸引人眼球的一種。先不說他的味道，單只那充滿-的漿紅色調、以及那約90公分的大盆里層層疊疊碼得約半米來高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎的了。尤其是夏秋季節坐在夜市的攤點上，你雙手抓著一只肥滑香軟的胡辣羊蹄張嘴那么一咬，那燙嘴辣就先傳導到你的味覺神經，當你忍不住張嘴吸一口氣時，羊蹄子的香片刻就占據了你整個口腔，閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴里的羊蹄肉，鮮、香、辣、美的滋味直沖心肺，活脫能把你捧上享受和逍遙的云端。

四、蛋菜夾饃

主材：鴨蛋黃、煎雞蛋、八寶咸菜、餅

蛋菜夾饃也叫炸彈夾饃，號稱卡路里炸彈，是近些年西安回坊流行的一種小吃，這個有別于臘汁肉夾饃，可是地地道道的清真貨，雖然沒肉，但是依然香死人。現烙出來的饦饦饃，抹上一層秘制辣醬，然后鋪一層玫瑰咸菜，再夾上兩個咸鴨蛋黃和一個煎雞蛋。最后再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來吃很有層次感。

五、豆花泡饃

主材：豆花、油潑辣子、餅

豆花泡饃起源于西府寶雞，簡單來說就是一碗豆花，再把饃泡進去。這個豆花是什么呢？它不是豆漿也不是豆腐腦，更不是豆腐，而是介于豆腐腦與豆腐之間，比豆腐腦要硬一點，比豆腐軟很多。如果按照做豆腐的流程來講，第一步出來的是豆漿，第二步是豆腐腦，第三步才是豆花。豆花泡饃是不放鹵汁的，而是放寶雞那邊當地的辣椒油，另外注意如果放醋的話要很快吃完，否則豆花會失去口感。

六、粉湯羊血

主材：羊血、粉絲、豆腐

粉湯羊血是什么東西呢？不知道大家有沒有吃過羊雜湯，把羊雜湯里面的羊雜全部去掉，換成羊血，那就是一碗粉湯羊血。西部地區有吃動物血的傳統，就是把鮮血盛起來，放一段時間等它自動凝固，再切成條就可以吃了。小伙伴們吃火鍋的時候喜不喜歡來點鴨血？兩者的制作工藝都差不多。而西安的粉湯羊血口味比較重，一碗羊肉湯里面只放粉絲、羊血、蔥花、香菜，有時候遇到老板人比較好，給你放的羊血比粉絲都多，如果不是本地人，看到這一碗奇怪的“條條”應該很難下嘴吧？

七、菜豆腐

主材：豆腐、漿水酸菜

菜豆腐起源于漢中地區，一般和熱米皮搭配。其實就是在做豆腐的時候放一點漿水酸菜進去，等到要吃的時候舀一點出來，連湯帶水煮熟，有時候連鹽都不放。菜豆腐的口味比較清淡，吃起來沒有什么味道，賣相也不好看，不知道的還以為是什么隔夜飯呢，你看那個湯水，顏色就像是餿了一樣。如果與熱米皮搭配的話，菜豆腐剛好可以去膩。

八、葫蘆頭

主材：豬大腸、粉絲、木耳、黃花菜、餅

西安最“黑暗”的料理當然就是葫蘆頭了，你別看這玩意長得好像很好吃的樣子，如果你知道它是怎么做的，可能就不會想嘗試了。葫蘆頭的大概做法和泡饃差不多，用料卻大有不同，里面的不是牛羊肉，而是豬大腸。相傳葫蘆頭唐代時期就有了，當時叫做“煎白腸”，藥王孫思邈有一次來西安吃這種小吃，剛端起碗就聞到一股騷味，覺得難以下咽。于是孫思邈從自己的葫蘆里掏出了幾味藥材和調料送給老板，加進去后果然騷味沒有了，香氣四溢！從此就成為了西安最著名的美食之一。

九、梆梆肉

主材：大腸，肝兒，耳朵，肚子

梆梆肉一般在西安是跟著葫蘆頭一起賣的，梆梆肉是陜西省西安地區傳統風味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。

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