提起煎餅，大家肯定第一想到的就是山東大煎餅，再想到的就是天津煎餅果子，最后想到的就是陜西子長煎餅。

西安唯典小吃培訓今天給大家介紹的是風靡西安的網紅小吃煎餅卷面筋，西安煎餅卷面筋與以上三種煎餅都大不相同，以獨特的配方而聞名。

不同于別的煎餅，風靡西安的網紅小吃煎餅卷面筋的煎餅小而薄，直徑只有十四厘米，以手舉起，能清晰的看見背著光的手指。

煎餅卷面筋口感軟嫩，餅皮酥香，卷著烤的入味兒的面筋，夾雜著甜辣的醬料......這可是難得的珍饈。

面筋以谷朊粉制成，不需要和面與洗面，面筋本身沒有什么味道，口感卻非常筋道。烤面筋時一定要注意火候，烤的時間短了，水分太多不夠勁道；時間長了，又會過干口感發硬。要做的剛剛好，全靠制作者豐富的經驗與技巧。

西安網紅煎餅卷面筋的精髓在于醬料，煎餅和面筋，哪個單拎出來都是一道賺人口水的美食。而兩者結合，又是另一種風味，要把兩種獨特的口味完美融合到一起，醬料起關鍵作用。西安唯典小吃培訓的醬料是獨家秘制，有非常多的門道在里面。

煎餅酥軟，面筋筋道，要先把面筋在唯典小吃培訓的秘制紅油中泡一下，然后上火烤制，最后把刷子蘸著醬料，往煎餅上一抹，接下來是西安唯典小吃培訓的秘制紅油辣子、芝麻醬，花生碎......面筋包裹其中，吃下便是極其豐富的口感。

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