涼皮是起源于陜西西安的傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。因為涼皮投資小，制作簡單，以小店和檔口或者攤位為主，面積在10-50平方之間，地段在社區、學校、批發市場、美食廣場、寫字樓、旅游景區等，只需要一到兩人操作，所以涼皮流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。涼皮口味以酸辣為主，因原料、制作方法、地域不同，涼皮有很多種類：陜西涼皮、秦鎮米皮、岐山搟面皮、秘制超薄紅油涼皮、麻醬釀皮、漢中熱米皮、彩色果蔬涼皮、裹涼皮、烙面皮、牛筋面、黑米皮、炒涼皮、涼粉、黑搟面皮、綠豆燙皮、雞絲涼皮、燒肉面皮、椒葉涼皮、安康蒸面、岐山醋粉等等，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編給您介紹的是烤涼皮。

烤涼皮是這幾年才新出的特色小吃，是把烤冷面與裹涼皮綜合后用到了涼皮上面，雖說是新興的小吃，但操作裝簡單，味道相當出眾，并且制作烤涼皮制作設備簡單，只需要一個電餅鐺就可開店或者攤位經營，投資也不大。

烤涼皮需要的配料是，洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、西安唯典小吃培訓中心特制的醬料、火腿腸、生菜，當然少不了主要的食材涼皮了，不過這個涼皮可以自己做也可以批發的，制作也方便簡單，說是烤涼皮，其實是煎出來的，把涼皮和各種食材煎好然后像煎餅一樣卷成桶狀，最后，分段切開，切開就可以放到餐具中出售或者吃了。

烤涼皮的味道道有點像煎餅，但比煎餅軟糯，形同烤冷面，但比烤冷面更適合大多數人的口味。

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