葫蘆頭泡饃是陜西西安傳統特色小吃，也是老西安的最愛，西安人每每隔三岔五約上好友相聚，別提多忒色了！葫蘆頭源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。相傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

葫蘆頭，是豬大腸與小腸連接處的那段腸子，切開后形似葫蘆，因此得名葫蘆頭，是西安特有的美味佳肴。葫蘆頭用的饃是起面，質地要比羊肉泡的饃更松軟一些，所以，掰成的塊也相對要大一點。葫蘆頭的泡，陜西話叫“冒”，就是用滾燙的湯去澆……用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時常佐以泡菜、素拼、梆梆肉等，吃起來饃筋腸爛，肥而不膩，味醇湯濃，鮮香無比。西安唯典小吃培訓告訴您，葫蘆頭泡饃是創業好項目

葫蘆頭是西安特有的 族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。西安唯典小吃培訓教你做地道陜西美食。小吃也是有季節的，一般來說春夏的時候，大家都喜歡吃涼快些的，比如涼面，涼皮，肉夾饃，燒烤之類的，但是到了秋冬季節來說，葫蘆頭泡饃，還有粉湯羊血之類的就更受歡迎，想想寒冷的冬天，來一份葫蘆頭，肥腸的香濃，湯的濃郁，加上粉絲和香菜的搭配，來一碗，簡直就是安逸啊！

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