燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式。關(guān)于燒烤的起源，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，中華民族的始祖伏羲，取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們不再吃難于下咽的生食，吃著香噴噴的烤肉，身體也更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱“庖犧”即一個(gè)用火烤熟獸肉的人。 燒烤從那時(shí)起就開始成為人類食用肉類的方式之一。

燒烤以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。 現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，既有明火暗火之分的直接燒烤，又有以鐵板、石板等作為熱量媒介的間接燒烤。還發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架等燒烤設(shè)備。

 燒烤在現(xiàn)代社會(huì)演變出多種形式，成為很多人休閑、聚會(huì)、消磨時(shí)光的好方式。經(jīng)營(yíng)方式多樣，既可以戶外燒烤，讓客人自助烤制各種食物，也可以開店，讓客人在店內(nèi)消費(fèi)，比如現(xiàn)在大量涌現(xiàn)出的韓國(guó)烤肉店、臺(tái)灣烤肉店等，還可以在繁華的街頭或夜市擺攤，成本低，利潤(rùn)高，只需購進(jìn)一個(gè)燒烤爐，就可以烤制各種食材，烤魚、烤玉米、烤雞翅、烤韭菜等任君選擇，且隨著市場(chǎng)出現(xiàn)的各種燒烤醬、燒烤汁，可以同時(shí)滿足不同人群的各種口味需求。燒烤，無論形式怎么改變，都會(huì)是人們熱衷的享受美食的方式。經(jīng)營(yíng)燒烤，何愁沒有生意，沒有市場(chǎng)呢?

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