炸雞柳是在炸雞的基礎上改良而來的，起源在美國，目前在世界各地都很受歡迎。炸雞柳是近幾年非常火的一種休閑小吃，炸雞柳適合在很多地方賣：大學城、小吃一條街、菜市場、大排檔、旅游景點、地鐵口、公交旁，大工廠附近等地方，只要人多的地方都是可以經營炸雞柳的。

炸雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。炸雞柳制作起來很快，都是以油炸為主，一般炸3~5分鐘就出鍋了，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等。

經營炸雞柳僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。產品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的暴利行業。

炸雞柳特點：

1、雞柳采用專用配方精心制作而成，產品現吃現做，色澤金黃，外酥里嫩，口感獨特，不一樣的雞柳，味道當然與眾不同。

2、技術成熟。經過十余年的不斷探索，已經形成了一套自己獨特的操作程序和方法，不僅簡便易學，一斤雞肉能做出二斤雞柳產品，大大提高效益。

3、投資小，見效快，最大限度的減低成本和風險。

4、雞柳以其獨特的風味，作為休閑食品，它是年輕人和孩子們的最愛；作為居家小菜，也深受廣大消費者的青睞。

學習炸雞柳最重要的三點：

一是雞肉的腌制，雞肉腌制如果不到位，則油炸后雞柳的口感偏淡，

二是雞肉的裹粉，如果雞肉裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺

三是油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的雞肉偏硬，沒有了雞肉松軟焦脆的口感，則直接影響生意的好壞。

炸雞柳培訓內容：

一、原料的切法；

二、原料的腌制入味方法；

三、油溫的認識；

四、油炸的技巧；

五、油炸成品的撒料制作；

六、各種味型的調配等。

西安唯典小吃培訓中心培訓的油炸系列：炸雞叉骨、無骨雞柳、肯德雞炸雞、炸雞米花、炸雞腿、大臉雞排、炸臭豆腐、云南怪味雞塊、炸薯條、漢堡、轟炸大魷魚、炸牛排、炸棒棒雞、炸排骨您都可以選擇學習。

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