紙包魚，是2006年前后才開始流行在川渝大地的一種健康美食，已經拓展到國內多數縣城，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。

烤魚發源于風景如畫的長江三峽之巫山大寧河邊，距今已有兩千多年歷史。大寧河兩岸沿途道路崎嶇，條件艱苦，當年沿江纖夫們常將河中之魚用木材烤制后作充饑之用。 

有一天， 一纖夫將油汁及調料加入魚中邊烤邊吃，其味鮮美無比，此便為古烤魚之稚形，后經勤勞的巫山人民代代改良，將麻、辣、鮮、香發揮到極致，形成了現在外焦里嫩、油香撲鼻、爽滑濃郁的紙包魚。 

紙包烤魚結合了炭火烤魚的所有傳統經驗，在制作工藝上進行了改進，融合了幾十種天然藥材，健康環保，口味多種，男女老少皆宜食用。

紙包魚又叫紙上烤魚，是近些年結合了韓國紙上烤肉與傳統的萬州烤魚的特點研發而來的一種烤魚形式，相較于傳統的烤魚相比，紙包魚無論是味道上面還是在吃法上面都要更加符合國人的就餐標準，紙包魚口味上上面相較于傳統的烤魚味道較好，味道上面更加的濃郁，香味純正，并且充分開發出魚肉的鮮嫩與美味，并且由于紙包魚在烹飪過程采用的是電加熱，不僅加熱時間更短，而且更加的健康衛生，從而紙包魚才愈加的受到消費者的歡迎。

相比傳統烤魚來講， 從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。招牌蒜香、變態泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調和，使魚肉變幻出欣喜的味覺體驗。徘徊再三，選定了蒜香烤黔魚，油在高溫下咕嘟咕嘟地冒著泡，薄紙盛住了魚身，卻鎖不住魚的香味，從縫里滲出的，是濃而不沖叫人食欲大開的厚重蒜香。紙上烤魚與常見的烤魚相比，這紙上烤魚具有顛覆性的改進，西安唯典小吃培訓中心現做技術培訓。

第一、處理魚的方法不一樣;

第二、使用專用烤魚紙包裹制作;

第三，先蒸后烤非油炸，全程無油煙;

第四，配菜可自己動手烹飪;

第五，口味油而不膩，辣而不燥;

第六，營養健康，老少皆宜。

紙包魚特點： 

優點一: 味道獨特。口感上外表焦香、內里細嫩，魚肉特別入味。因調料在密閉的烤魚紙內加熱，鮮味、香味不易散失，還能有效的滲透到魚肉里。 

優點二: 干凈衛生。因為烤魚紙的存在，避免了魚肉直接接觸烤爐，既方便翻面，也不用擔心粘鍋 

優點三: 吃完魚，取走魚骨，把調料留在紙上，倒入所點的配菜，一秒變身小火鍋 。

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