過橋米線培訓
過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
| 學習內容 | 1.米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。 2.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。 3.水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。 4.各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。 5.雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。 6.涼拌菜制作方法 |
| 學習過程 | 1、項目技術詳細講解，原料的選擇、采購、價格等。 2、專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程。 3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。 4、學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，制作出成品。 |
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6、餐飲店老板務必注意的致命錯誤？
7、外賣經營技巧。
【學習時間及費用】
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