關東煮培訓
關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味后進食。
| 學習內容 | 1.講述關東煮的發展史及基礎知識。 2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.關東煮骨湯的調味及熬制方法。 4.關東煮禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5.關東煮各種材料的燙制流程及方法。 6.講解關東煮的經營模式和方法。 7.設備器具采購途徑和要求。 |
| 學習過程 | 1、項目技術詳細講解，原料的選擇、采購、價格等。 2、專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程。 3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。 4、學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，制作出成品。 |
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