這個(gè)面食官方名字是叫“糖三角”吧，也有人叫她糖角子，很久沒有吃到糖角子了，但那香香的甜蜜蜜的味道卻始終纏繞在心頭。

糖三角這是一款很有味道的面食，應(yīng)該說是記憶里的味道才對(duì)。小時(shí)候家里在蒸饅頭的時(shí)候，母親會(huì)捏上幾撮糖摻上點(diǎn)面粉用做饅頭剩得面做成糖角子放在籠屜饅頭旁的角落里，這糖角子是母親給我們開的“甜蜜小灶”。掀開鍋蓋，胖胖的餑餑旁是頂上裂開小口的糖角子，看著小口里露出的糖汁是真饞啊。白胖胖的糖角子里流出甜蜜蜜的糖汁，總是燙著我們這些嘴急的饞貓們。

來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編小時(shí)候吃的糖三角，餡料兒一般都是紅糖的，也吃過白糖的。如今的孩子可能會(huì)覺得那不就是面皮里包點(diǎn)兒糖么，真沒感覺有多好吃?？稍谖覀冃〉臅r(shí)候，甜味，那似乎就是一種幸福啊！到現(xiàn)在，俺還能清淅地回味起小時(shí)候吃到它時(shí)的那種甜蜜。

記得當(dāng)時(shí)把糖三角蒸透了，趁熱捧在手上，小心翼翼掰開其中一角，看到一凼子紅糖汁，便很開心。因?yàn)椴皇敲看味寄荜黾t糖汁的，掰出來了，是意外。

紅糖汁藏在糖三角的深處，因被面粉裹著蒸過，糖香和著面香，很好聞，很誘人，口水就要流出來了。但不慌下口，閉上眼，深深地嗅一下，讓這香深入肺腑，在身體中盤旋，在意識(shí)里流轉(zhuǎn)，回味悠長(zhǎng)。

然后睜開眼，在面多的地方掰一塊無糖的，去凼子里蘸了糖汁，送入口中。掰了蘸，蘸了掰，掰到只剩糖芯子了，才去吮糖，吃掉飽含糖汁的最后一塊。

吧嗒吧嗒嘴，好象還不過癮。

整個(gè)過程要很仔細(xì)，不然糖流出來就不好玩了。曾經(jīng)有個(gè)段子，說糖汁流出來去吮指，不提防沿著掌緣流到肘上，又去舔肘，結(jié)果手上的糖三角直接將糖灌到了衣服領(lǐng)子里——手忙腳亂，狼狽極了。好象我小時(shí)候就真的這么灌過一次。

糖三角是舊時(shí)的記憶，很多年沒吃，似乎已經(jīng)忘記。在超市里偶遇，還真有點(diǎn)喜出望外。其實(shí)舊時(shí)也不常吃，那個(gè)時(shí)候有饅頭吃就是很不了得的事，吃包子除非碰到年節(jié)加餐，所謂打牙祭，吃能夠流糖汁的糖包子更只有數(shù)得出的幾回。但就是那幾回，便將一種滋味深刻地鍥入到記憶里，成為永遠(yuǎn)的想念。這樣的想念又會(huì)成為不變的口味，根植于習(xí)慣中。

糖三角其實(shí)就是包子，有紅糖餡也有白糖餡，捏成三角形，因有此名。雖然都是糖，白糖和紅糖味道卻很不一樣，我更喜歡紅糖，紅深到黑，像濃濃的醬汁，有糖香。白糖則只有甜味，不易成汁，蒸熟了半是糖汁，半是砂粒。但有時(shí)候細(xì)細(xì)地嚼那糖砂，也有很好的口感。

偶爾吃海味山珍，真的吃不出它們的好，只是從心理上告訴自己正吃著世上最好的吃食，故不枉來這世上走了一遭，如此而已。我更稀罕從前愛吃的這些最普通的食物，它們是最香的。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編教您做糖三角，趕快去試試回憶下童年的味道吧！

[材料]：

干面粉、酵母、紅糖、熟芝麻

[流程]：

1、取干凈小碗灑入適量酵母，用清水沖化。把酵母水緩慢倒入盛有干面粉的面盆里，邊倒邊用筷子攪拌成面碎，揉成面團(tuán)放溫暖處餳發(fā)。

2、爐上坐鍋，倒入適量的面粉小火炒制面粉發(fā)黃關(guān)火。炒好的面粉倒入小碗里，晾涼后按照面粉與紅糖1:3的比例倒入紅糖。把摻有紅糖的炒面仔細(xì)的用勺子把紅糖顆粒按碎。

3、倒入適量的熟芝麻，拌勻。

4、面團(tuán)發(fā)到兩倍大，且有均勻的孔洞時(shí)即可取出揉勻。把發(fā)好的面團(tuán)用力揉勻?qū)?，揉到面團(tuán)光滑有彈性。

5、把揉好的面團(tuán)揪成均勻的面劑子，與平時(shí)包包子時(shí)面劑的大小并搟成稍厚的面皮。把紅糖面粉挖到面皮上。

6、用手按均等的位置兜起面皮的三個(gè)邊，使其成三角狀。

7、先捏住中間的三角處，使之固定。再依次把三條邊捏實(shí)，防止蒸制時(shí)糖汁流出，把包好的糖角子餳20分鐘。

8、鍋里倒涼水，把餳好的糖角子上籠屜碼放整齊。

9、大火燒開后改小火蒸20分鐘后，關(guān)火靜置10分鐘后再掀開鍋蓋取出糖角子。

10、糖角子的餡料：紅糖與面粉比例建議1:3，喜歡咬一口就有糖汁淌出來的可不摻炒面或直接摻少許干面粉。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡(jiǎn)介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！