其實小麥也是可以直接做飯吃的，比如兒時西安唯典(http://www.dsfnm.com)陜西小吃培訓(xùn)中心小編的老家農(nóng)村，就習(xí)慣熬麥仁粥。只不過用的小麥少，熬不成粥，更像燒湯罷了。我小時候還是喝過不少的。

但小麥作為主食，那是一定要磨成面粉，再做各種花樣面食：饅頭、面條是基礎(chǔ)。然后是餃子、包子、大餅、面魚等等。

至于為什么要磨面粉才吃，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編作為地道的北方人，談幾點(diǎn)個人觀點(diǎn)，與大家一起交流。

一、小麥皮硬，極其耐火，廢柴

南方的主食大米很容易蒸煮，可北方的主食小麥和玉米，跟北方人性格一樣，都是硬茬兒，極其耐火。

小時候燒火，若是鍋底下是加了小麥（這種情況一般出現(xiàn)在新小麥剛剛下來的時候），那必須多燒二十分鐘，還未必能熬開花。

小麥比玉米粒還好些。整個的玉米粒想熬出汁，更是要了命了，多燒一倍柴火，也未必能行。

而玉米磨成玉米碴，或者玉米面，那不只是熬稀粥省柴火，還節(jié)省時間。小麥也一樣。

在農(nóng)村，我們喜歡用機(jī)器剝掉小麥那層硬硬的外皮，再跟玉米碴、小米、大米、五谷雜糧等，熬八寶粥，時間長一些，熬出來糯糯的，軟軟的，非常好喝。

二、小麥面粉可以做更多花樣

北方人以面食為主，真的理解不了南方人，頓頓吃大米，都不嫌單調(diào)。

小麥磨成面粉后，那施展的空間就大了。一般北方人吃面食，除了那只有想不到，沒有做不到的花樣之外，揉面就多了許多種不同方式。

因此，小麥?zhǔn)强梢灾苯映缘模皇撬旧肀容^硬，直接食用口感不好。但還是有些人喜歡做小麥粥來吃。小麥磨成面粉后，可以做面包、饅頭、包子、面條等食物。發(fā)酵后還可以制作成啤酒、白酒等。它的用途之廣，受到人們的喜歡。

小麥的吃法很多種，但是人們總喜歡把它磨成粉來做饅頭之類的呢？

1，小麥本身比較硬，直接食用確實難以下咽。如果給兒童食用，難免造成他們的腸胃負(fù)擔(dān)。

2，磨成粉以后，用途廣泛，制作的食物，廣受大家喜歡。

3，小麥粉的功效強(qiáng)大，主治補(bǔ)中，益氣脈，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)。將麥粉和醋熬成膏狀，還可以消腫止痛，消火燙傷。

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