小吃店創(chuàng)業(yè)門檻低、成本低、風(fēng)險(xiǎn)低，被很多小本創(chuàng)業(yè)的投資者所青睞。因此，各種各樣的小吃店遍布街頭巷尾，生意火爆的、經(jīng)營(yíng)慘淡的、不溫不火的都有。創(chuàng)業(yè)肯定是沖著生意火爆而去的，那么小吃店如何才能做到生意火爆呢？這需要從小吃店的開(kāi)張籌備及營(yíng)銷策劃做起。

很多老板在開(kāi)業(yè)初期都會(huì)做一些打折等方面的營(yíng)銷活動(dòng)，但是很多例子卻告訴我們，打折不一定有用，因在產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保障的情況，營(yíng)銷活動(dòng)的開(kāi)展，會(huì)加速將該缺點(diǎn)擴(kuò)大的速度。而在短時(shí)間內(nèi)造成顧客對(duì)小吃店不良的印象，這將對(duì)小吃店后續(xù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的不良影響。您將用十倍與百倍的精力來(lái)挽因您不適時(shí)的營(yíng)銷而造成的損失。

所以我們應(yīng)摒棄那種一開(kāi)業(yè)就必定做促銷的思想，而是將經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量的提升與內(nèi)部管理的規(guī)范上面，當(dāng)有一天，您可以保障您的菜品、服務(wù)都可以為您打造一批批的滿意及回頭客的時(shí)候，也是餐廳適合做營(yíng)銷的時(shí)候。

一、開(kāi)張籌備期間的產(chǎn)品營(yíng)銷

這是首要的也是最根本的，作為小吃店本身就必須在產(chǎn)品的質(zhì)量和特色上得到保證，并且能夠讓食客吃得開(kāi)心的同時(shí)還覺(jué)得這個(gè)味道不錯(cuò)。

 菜品優(yōu)質(zhì)、受顧客歡迎，就有市場(chǎng)，否則就會(huì)大量失去顧客，失去市場(chǎng)，質(zhì)量因人而異絕大多數(shù)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求是菜肴的味道，顧客需要每份產(chǎn)品都具有一定味道上的吸引力，如果小吃店能讓人享受到特殊味道的產(chǎn)品，那么小吃店在菜品營(yíng)銷方面就算成功了。

二、開(kāi)張籌備期間的服務(wù)營(yíng)銷

最直接與顧客接觸的服務(wù)問(wèn)題，服務(wù)態(tài)度直接影響顧客的心理感受，如每一位員工都具備良好的服務(wù)態(tài)度，歡迎顧客的到來(lái)，注重顧客的感受，并誠(chéng)摯地希望顧客滿意，并且能夠提供一種特殊的并且是熟練的服務(wù)技能。那么小吃店無(wú)疑就是在為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這對(duì)顧客有著極大的吸引力。

三、開(kāi)業(yè)期間正確做法

在開(kāi)業(yè)期間要同顧客消費(fèi)群體建好良好的關(guān)系，這樣不斷了解顧客對(duì)本店的建議和看法，可以及時(shí)幫助我們修改不滿意的地方及產(chǎn)品。

 此外，就是能夠保證出品速度，同時(shí)不出現(xiàn)上錯(cuò)產(chǎn)品的情況。作為小吃店的老板應(yīng)懂得如何在全局上做好把握做好協(xié)調(diào)。

 這些都是開(kāi)業(yè)前必須要做好的工作，也是給顧客留下第一印象的必要工作

四、長(zhǎng)期營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

要想生意火爆，出了做好前期籌備外，還要做好開(kāi)張后的營(yíng)銷策劃，以便穩(wěn)定顧客群體、做好與時(shí)代前進(jìn)的步伐，時(shí)代潮流運(yùn)營(yíng)到小店來(lái)。

五、案例分析

一個(gè)高校旁賣肉夾饃涼皮的阿姨快到飯口，手機(jī)QQ響個(gè)不停。她建了一Q群，正上課的同學(xué)在群里留言下單，她根據(jù)QQ名做好標(biāo)簽，學(xué)生下課交錢取貨。她說(shuō)此方法已用五六年，效果很不錯(cuò)。這就是接地氣的O2O！

總有人說(shuō)O2O是個(gè)坑爹的概念，但是它越來(lái)越熱，所有質(zhì)疑都阻止不了我們對(duì)它的探討。線上線下也越來(lái)越實(shí)用。

賣肉夾饃的阿姨做O2O為什么成功？？？總結(jié)了下阿姨大概有四點(diǎn)：

1、解決用戶需求。阿姨的O2O解決了同學(xué)排隊(duì)等待的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了快捷、方便的交易。這就叫滿足客戶的需求。

2、線下服務(wù)更重要。假如阿姨手藝很差，做的肉夾饃讓人倒胃口，就沒(méi)有產(chǎn)生二次營(yíng)銷的機(jī)會(huì)了。所以產(chǎn)品是關(guān)鍵，沒(méi)有任何人可以否認(rèn)。

3、營(yíng)銷低成本。阿姨借助QQ群來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷，QQ群本身是免費(fèi)，所以她的營(yíng)銷成本幾乎為零。假如QQ群是收費(fèi)，每月100元，那阿姨還會(huì)采用O2O這條路嗎？

六、實(shí)用的小吃店?duì)I銷方法

1、創(chuàng)意營(yíng)銷

說(shuō)到創(chuàng)意，可能很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得有難度，畢竟創(chuàng)意這東西并不是所有人都能想出來(lái)的。但其實(shí)創(chuàng)意這東西一點(diǎn)都不難，甚至說(shuō)很容易。比如在菜單，可以做到豐富多彩來(lái)吸引顧客，比如今曰特選、每周特選，本月新品、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷，在色彩和形狀設(shè)計(jì)方面也盡量讓顧客看著有食欲。

2、廣告宣傳

首先就是吸引流動(dòng)顧客的交通廣告。一般顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少店內(nèi)購(gòu)買食品的，所以靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來(lái)安放太多的桌椅。

然后是自制店內(nèi)廣告。店內(nèi)廣告主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量以及注意張貼位置、 

再就是街頭傳單的利用。因?yàn)槠渫度氤杀静桓撸S多店都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì)收效甚微。

3、價(jià)格促銷。

 價(jià)格促銷永遠(yuǎn)是最常見(jiàn)也是最有效的營(yíng)銷方式，小吃店同樣適用。小吃店在開(kāi)業(yè)初期可以在價(jià)格上來(lái)吸引顧客消費(fèi)，比如買一送一、套餐、代金劵、打折等都是常見(jiàn)的促銷方式。再搭配高要求的產(chǎn)品。迅速建立自己的粉絲群，你會(huì)擁有無(wú)限可能。

開(kāi)一家小吃店其實(shí)很簡(jiǎn)單的，如果您沒(méi)有任何的餐飲經(jīng)驗(yàn)，也不會(huì)做各種小吃，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)技術(shù)，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066