野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您大玻璃草的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

大玻璃草產在浙江、福建、安徽南部、江西、廣東、廣西東北部、貴州東部、湖南和湖北西部。生于山谷溪邊和石上陰濕處，海拔400-1500米。

大玻璃草每百克嫩葉含水分83 克，蛋白質4.4 克，脂肪0.3 克，碳水化合物6 克，鈣443 毫克，磷64 毫克，鐵21.9 毫克，胡蘿卜素4.56 毫克，維生素B10.04 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C6 毫克。玻璃草性味苦寒，具有清熱解毒、活血散瘀、消腫止痛、提膿生肌、調經的功效。治瘡癤癰腫、跌打損傷、月經不調等。脾胃虛寒者忌食用。

炒大玻璃草

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩葉500克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將大玻璃草嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

此菜可為人體提供豐富的鈣、胡蘿卜素，有助于增強人體的抗病能力和精力充沛。此菜具有清熱解毒、活血散瘀、調經的功效。適用于瘡癤癰腫、月經不調等癥。

大玻璃草包子

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩葉1000克，面粉1000克，豬油渣100克。

2.調料：精鹽、蔥花、味精。

二、制法：

1.將大玻璃草嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈，擠于水切碎放入盆內。將豬油渣切碎放入盆內。加入精鹽、蔥花、味精拌勻成包子餡。

2.將面粉加入適量發酵粉拌勻，加水和勻揉成面團，放在盆內靜置一段時間，待面發酵揉勻，揪成一個個面劑，搟成一個個包子皮，包入餡成生包子。放入籠內蒸熟，出籠即成。

此包子由大玻璃草與豬油渣、面粉組成，可為人體提供豐富的脂肪、碳水化合物、鈣，胡蘿卜素等營養成分。具有清熱解毒、活血散瘀、健脾胃、滋陰潤燥的功效。適用于食欲不振、體倦乏力、瘡癤癰腫、月經不調等病癥。

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