陜西人喜歡吃面，陜西人也擅長做面

陜西的面食好像都有獨特的靈魂

不知道有多少人為了一碗正宗的面

穿越了大半個西安市

陜西人吃面，無蒜不歡，無醋不歡，一口面一口大蒜，吃完面，一地蒜皮，連空氣里都彌漫著淡淡的蒜香，那才叫通透，那才叫一個敞亮！

西安有一家以外賣起家，歷史最高峰外賣訂單量突破過30000單，如今外賣訂單量穩(wěn)居西安地區(qū)第一。王菊面館單單高新區(qū)一家店，平均下來一天能賣出3000碗面，最高可以賣出5000碗面。這么一家小小的面館是如何取得如此成績的呢?下面來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編和大家分析一下。

合理選擇品類

在陜西尤其是在西安，人們是以面為主食的，在西安，滿大街都是面館，市場占有率很高。選擇做面這個品類不用擔(dān)心市場接受度低，相對有很大的市場。王菊面館將干拌的陜西粗面作為外賣的主打商品，同時王菊面館選用陜西牛肉臊子、燴菜臊子和剁椒臊子這3款經(jīng)典臊子，這樣的搭配受到了當(dāng)?shù)叵M者的一致好評。

精心打造產(chǎn)品

上文也說到了，王菊面館選用干拌的陜西粗面最為主打的品類，這種面口感好，韌性足，在配送時間內(nèi)，臊子的醬料在面食中充分釋放可以給顧客帶來更好的味覺體驗。為了避免面在長時間的配送中坨掉，王菊面館精心調(diào)配菜與面、湯與面、油與面之間的比例，最大程度保證外賣產(chǎn)品口感。王菊面館不僅僅推出了陜西牛肉臊子、燴菜臊子和剁椒臊子3款經(jīng)典臊子，更是根據(jù)消費者的需求創(chuàng)新了炸醬臊子和茄汁兒臊子，也受到了取得了很好的反響。同時，在實際的運營過程中，王菊面館發(fā)現(xiàn)在面湯中加入菜籽油可以減少面坨掉的概率，并加以運用。

作為陜西面的代表，王菊面館對面的塑造可謂無以復(fù)加。關(guān)中平原盛產(chǎn)中國最優(yōu)質(zhì)的小麥，磨成的小麥粉和面白皙柔韌，這是陜西面的先天基因，是其它任何一種面都難以企及的味道來源。

陜西人為人剛強(qiáng)硬氣吞山河，做面也是勁道有力咀嚼有味。陜西面之所以好吃，主要靠：“揉”！所謂：“打到的媳婦，揉到的面”，媳婦是不能打的，面卻是越揉越勁道，越勁道越好吃。王菊面館，面條千揉百回，拉抻萬轉(zhuǎn)，縱橫如秦嶺，霸氣吼秦腔，超級勁道！

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