人們離不開(kāi)吃，也就自然會(huì)有人開(kāi)餐廳，如今人們創(chuàng)業(yè)也大多會(huì)選擇餐飲這個(gè)行業(yè)，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)不僅進(jìn)入門(mén)檻低，回籠資金也很快。2020年的餐飲行業(yè)依然被大家看好，那2020年餐飲業(yè)什么最火呢？

一、文化主題餐廳

近年來(lái)文化主題餐廳也漸漸受到大家的喜愛(ài)，文化主題餐廳最直觀的是要突出在裝修上，讓人一眼就被吸引到，比如：古樸的外墻裝飾，擺放著各式各樣農(nóng)具的飯店大廳，手繪農(nóng)民耕作的壁畫(huà)等等都透著一種濃重的歷史厚重感，質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息撲面而來(lái)。

讓人一看就知道這是一家極具農(nóng)耕文化的主題餐廳，極具當(dāng)?shù)剞r(nóng)家特色的裝修風(fēng)格，讓消費(fèi)者在盡情感受農(nóng)耕文化的同時(shí)品嘗農(nóng)家美味。與此同時(shí)也有很多旅游公司開(kāi)創(chuàng)了文化美食街，一度成為各個(gè)地方的招牌消費(fèi)地。

二、鹵味小食

鹵味經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀，擁有豐富的歷史文化和飲食文化底蘊(yùn)，這是老祖宗們留下的味道，經(jīng)久不衰。傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做創(chuàng)新，鹵味可以在其本味的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲黾臃ê蜏p法，可以添油加辣，可以小碗小碟精致精美，也可以拼盤(pán)呈上，高端宴請(qǐng)。

鹵味是屬于提前預(yù)制品，出品速度快，減少顧客等待時(shí)間，也非常方便外賣(mài)。鹵味作為單品中可以呈現(xiàn)的豐富品種，容易復(fù)制和傳播。而且鹵味的食材多樣化，可以在不增加過(guò)多流程的基礎(chǔ)上，豐富品類(lèi)。

三、快餐

隨著消費(fèi)者越來(lái)越年輕，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人均 GDP 大幅提升，消費(fèi)也快速升級(jí)，人們?cè)谧⒅孛牢兜耐瑫r(shí)也越來(lái)越注重食用體驗(yàn)，簡(jiǎn)約、優(yōu)質(zhì)、美好成了年輕一代的追求。

像辣集堆這種簡(jiǎn)約快餐，更是深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，工業(yè)輕奢風(fēng)的環(huán)境，只要你吃辣我們就是好朋友的理念，把辣做到極致的特點(diǎn)。

四、小吃

小吃是人們生活之中不可或缺的一項(xiàng)食物，它不但是古人們遺留下來(lái)的智慧，越來(lái)越能突顯各地飲食文化。每一個(gè)地方均憑自己獨(dú)特的特色與風(fēng)味，急速于市場(chǎng)之上占有一定的地位廣受消費(fèi)者歡迎。依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明，2018年我國(guó)國(guó)民餐飲收入沖破三萬(wàn)億大關(guān)，同比下降10.7%，2019年上半年，中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額已低達(dá)19457億元。

據(jù)中國(guó)烹飪者協(xié)會(huì)估計(jì)，截至2018年年底，餐飲行業(yè)收入會(huì)達(dá)4.3萬(wàn)億元，中國(guó)餐飲行業(yè)把轉(zhuǎn)入穩(wěn)步發(fā)展時(shí)期。

目前餐飲行業(yè)之中，中式快餐占比重達(dá)44%，而且始終呈下跌的趨勢(shì)，當(dāng)作快餐之中的主力軍，占比重低達(dá)22%，盡管受行業(yè)轉(zhuǎn)型的影響，不過(guò)小吃業(yè)依舊維持著穩(wěn)定轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)。預(yù)示著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，小吃行業(yè)的特點(diǎn)亦起顯現(xiàn)出來(lái)。

總結(jié)

餐飲業(yè)快速的更迭，與青春期一樣，只短短的幾年，務(wù)實(shí)的中年于生命周期之中越來(lái)越短。人到中年，哀因而絕不傷。餐飲經(jīng)營(yíng)，亦是如此。

餐飲業(yè)過(guò)往的發(fā)展，總額給我們驚訝。如果宏觀有壓力時(shí)，那麼微觀某種有動(dòng)力，使資本與人才均減弱餐飲業(yè)。如今的餐飲業(yè)，依然有很多沖破的空間，分配機(jī)制，淪為塑造組織力的利器，供應(yīng)鏈，淪為全新的競(jìng)爭(zhēng)力。

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