辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下十種常用辣椒的特點(diǎn)。

1、二荊條辣椒

長約半尺，形狀細(xì)長，辣度適中、椒香味濃，增色效果極佳。

辣度：☆☆

2、云南小米辣

長約一寸，香味一般，但辣味較重。

辣度：☆☆☆☆

3、廣西皺皮椒

比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，曬干后表皮變皺，香味濃卻不太辣。

辣度：☆☆

4、威遠(yuǎn)七星椒

產(chǎn)自四川威遠(yuǎn)縣，其皮薄肉厚、辣味醇香、色澤鮮紅，是兼具香、辣、紅三種優(yōu)點(diǎn)的辣椒之一。

辣度：☆☆☆☆☆

5、新疆鐵皮椒

其扁平寬長的形狀與眾不同，辣度輕、甜度大，且紅色素含量高，炒出的火鍋油格外紅亮。

辣度：☆☆

6、印度魔鬼椒

又名“斷魂椒”，目前排名“世界第二辣”。魔鬼椒在剛一入口時(shí)并沒有多么強(qiáng)烈的感覺，但三四秒后辣味會(huì)越來越強(qiáng)，旋即讓人涕淚橫流。在炒制底料時(shí)，只放入少許便可補(bǔ)足辣味。

辣度：☆☆☆☆☆

7、河南山鷹椒

也叫三櫻椒，是朝天椒的一種，比普通辣椒高產(chǎn)，一棵秧最多能結(jié)140多個(gè)辣椒，價(jià)格便宜、辣味很強(qiáng)，缺點(diǎn)在于香味不足。

辣度：☆☆☆

8、重慶石柱紅

有成年人的無名指長度，皮薄、肉厚、籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬制紅油及制作泡椒。

辣度：☆☆☆

9、貴州子彈頭

因短粗如“子彈”而得名，其肉質(zhì)較厚，辣味比二荊條重，但香味和色澤卻略遜一籌。

辣度：☆☆☆

10、河北新一代

一種朝天椒，長約一寸，價(jià)格便宜、顏色紅亮、香味濃郁，缺點(diǎn)是辣味不足。

辣度：☆☆

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