發(fā)布時間:2019-08-23
來源:唯典餐飲美食文化
提說起四川的火鍋,在腦海中不禁會浮現(xiàn)出一個吃火鍋的場景:鍋中的火鍋底料香氣四溢,桌面上擺著無數(shù)的新鮮食材,讓每位食客流連忘返。成都這座美食之都,匯聚了四川各地的美食,其中最具特色的就是四川火鍋,四川麻辣火鍋。
四川的麻辣火鍋分為清油火鍋鍋底與牛油火鍋鍋底。但是很多初次吃火鍋的朋友卻不知道四川清油火鍋與牛油火鍋的區(qū)別?來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就為大家具體講下這兩者的區(qū)別。
1、用料區(qū)別:
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。
2、感官區(qū)別:
牛油(其他動物油)會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油則不容易凝固。
3、口感區(qū)別:
清油鍋底清爽不糊口;牛油鍋底糊口、膩嘴感很強
4、健康區(qū)別:
牛油火鍋:牛油在我們進食后會在腸胃上凝結(jié)起一層牛油,而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收,因此它加重了腸胃的負(fù)擔(dān),長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;
清油火鍋:清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量,并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì),營養(yǎng)價值高。
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