豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。在被人們發(fā)現(xiàn)的化石中證明有像野豬一樣的動(dòng)物穿梭于森林和沼澤中等。

野豬首先在中國(guó)被馴化，中國(guó)養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期。先秦時(shí)期 據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時(shí)代已有豬的舍飼。而后隨著生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了對(duì)不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時(shí)代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)。漢代隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進(jìn)了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時(shí)止，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當(dāng)時(shí)在豬種鑒定上已知豬的生理機(jī)能與外部形態(tài)的關(guān)系，這對(duì)漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用魏晉南北朝時(shí)期這一時(shí)期，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)文化的不斷進(jìn)步，養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)日益豐富。唐宋時(shí)期 隋、唐時(shí)養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。元明時(shí)期 元代在擴(kuò)大豬飼料來源方面有很多創(chuàng)造。明代中期，養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)遭受嚴(yán)重摧殘，正德十四年（1519），因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養(yǎng)，旬日之間，遠(yuǎn)近盡殺，有的則減價(jià)賤售或被埋棄。但禁豬之事持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，在養(yǎng)豬技術(shù)如豬品種鑒別和飼養(yǎng)方法等方面取得一些突破性成就。

來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編每天都看到師傅在教學(xué)員做肉夾饃，可是中國(guó)有名的豬有哪些呢，小編也不太清楚，所以就從網(wǎng)上搜集了一些資料與大家分享。

陸川豬

產(chǎn)地：廣西玉林

“陸川豬”短、寬、肥、圓。背腰寬廣凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。”歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，因原產(chǎn)與廣西東南部的陸川縣而得名，現(xiàn)主要分布于玉林、欽州、梧州等地。是中國(guó)八大地方優(yōu)良豬種之一，具有繁殖力高、母性好、抗逆性強(qiáng)、肉嫩味鮮、體型緊湊、遺傳力穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。陸川豬體型特點(diǎn)為矮、短、寬、肥、圓。背腰寬廣凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。

寧鄉(xiāng)豬

產(chǎn)地:湖南長(zhǎng)沙

寧鄉(xiāng)豬又稱寧鄉(xiāng)土花豬，產(chǎn)于湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)縣流沙河、草沖一帶，所以又稱草沖豬、流沙河豬，是中國(guó)四大名豬種之一。已有1000余年的歷史。全國(guó)除西藏、臺(tái)灣外，其余省、市、自治區(qū)均引進(jìn)寧鄉(xiāng)豬，省內(nèi)則幾乎遍及各地，尤以益陽、桃江、安化、漣源、湘鄉(xiāng)、黔陽、邵陽等地引入較多。

它具有繁殖率高、早熟易肥、肉質(zhì)松疏、耐粗飼等特點(diǎn)，且在飼養(yǎng)過程中性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)。在漫長(zhǎng)的選育中，形成了特有的性狀：肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，被稱為國(guó)家重要的家畜基因庫。上世紀(jì)70年代曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為推薦品種。

榮昌豬

產(chǎn)地：重慶榮昌

榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和四川隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。榮昌豬，產(chǎn)于重慶市榮昌區(qū)和四川省的隆昌，主要特性：體型較大，頭大小適中，面微凹，耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有旋毛，體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、堅(jiān)實(shí)。被毛除眼周外均為白色，也有少數(shù)在尾根及體軀出現(xiàn)黑斑或全白的榮昌豬除分布在本省許多縣、市外，并推廣到云南、陜西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、遼寧等20多個(gè)省、市。

東北民豬

產(chǎn)地：黑龍江綏化

東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、小（荷包豬）三種類型。除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)。

東北民豬與重慶榮昌豬、中原太湖豬并稱為中國(guó)三大地方優(yōu)質(zhì)豬種，并入選世界8大優(yōu)質(zhì)豬種。然而，在世界地方豬種保護(hù)名錄中位列第四位的民豬近年來卻淡出了人們的視野。在中國(guó)“民豬之鄉(xiāng)”黑龍江，由于民豬瘦肉率低、增肉速度慢，一度難以滿足人們對(duì)豬肉數(shù)量的要求。而隨著杜洛克、大白豬等外來“洋豬”大量進(jìn)口中國(guó)，民豬被擠出了養(yǎng)殖市場(chǎng)。

太湖豬

產(chǎn)地：江蘇蘇州

由二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬、沙烏頭等豬種歸并，1974年起統(tǒng)稱“太湖豬”。太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，無錫地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

淮豬

產(chǎn)地：江蘇連云港

淮豬現(xiàn)分布于江蘇省徐州、 連云港市及淮北一帶， 山東省臨沂市部分地區(qū)也有分布。 江蘇省東海種豬場(chǎng)、 干于種豬場(chǎng)、 銅山種豬場(chǎng)和新沂踢球良種場(chǎng)均有淮豬的繁育群， 其中東海種豬場(chǎng)就有淮母豬繁育群 300 頭左右。東海縣是淮豬的原產(chǎn)地之一。據(jù)20世紀(jì)50年代調(diào)查，淮豬主要分布在江蘇北部徐州、淮安、東海、宿遷、鹽城東部沿海及魯南地區(qū)。

頭部面額部皺紋淺而少呈菱形，嘴筒較長(zhǎng)而直，耳稍大、下垂；體型中等，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地；臀部斜削，四肢較高、較結(jié)實(shí)。全身被毛黑色，較密，冬季生褐色絨毛。公豬下頜兩側(cè)有1對(duì)獠牙，成年公豬前肢上部形成盔甲狀，母豬乳頭數(shù)7～10對(duì)。 淮豬全身被毛黑色， 毛粗長(zhǎng)， 背覆有紅色絨毛。 頭部有菱形皺紋， 耳大下垂， 嘴筒長(zhǎng)而平直， 體形中等偏小、 緊湊， 背腰微凹， 四肢粗壯， 稍臥系 （趾骨與地面稍平行）。

兩頭烏豬

產(chǎn)地：浙江金華

兩頭烏豬軀干和四肢為白色，頭、頸、臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3厘米寬的暈帶，額部有一小撮白毛稱筆苞花或白星，頭短寬，額部皺紋多呈菱形，額部皺紋粗深者稱獅子頭，頭長(zhǎng)直額紋淺細(xì)者稱萬字頭或油嘴筒，耳中等大、下垂，監(jiān)利豬、東山豬背腰較平直，通城豬、贛西兩頭烏豬和沙子嶺豬背腰稍凹，腹大，后驅(qū)欠豐滿，四肢較結(jié)實(shí)，多臥系、叉蹄，乳頭多為6～7對(duì)。

毛色為“點(diǎn)頭墨尾”或“兩頭黑”，即頭和臀為黑色，其他部分為白色；臀部黑斑繞尾根呈圓形或橢圓形。尾尖毛色有黑白之分，其中白尾的占48.9%。沙子嶺豬頭短而寬，嘴筒齊，面微凹，耳中等大，形如蝶，額部有皺紋，背腰較平直，四肢粗壯結(jié)實(shí)。奶頭發(fā)育良好，有效乳頭7對(duì)以上。

八眉豬

產(chǎn)地：西北地區(qū)

八眉豬產(chǎn)區(qū)的陜西和甘肅、青海省為我國(guó)古代文化的發(fā)源地，早在五六千年以前的新石器時(shí)代，西安“半坡村人”已經(jīng)馴養(yǎng)了豬。三千年前的關(guān)中西部以從事農(nóng)業(yè)著稱的周族，養(yǎng)豬也相當(dāng)普遍， “牧豬于幽山”，并有“乃造其槽，執(zhí)豕于牢”。說明當(dāng)時(shí)豬除了放牧外，已開始修造豬舍養(yǎng)豬。由此可見，八眉豬形成的歷史較久，是我國(guó)西北地區(qū)的古老豬種之一 。

八眉豬的中心產(chǎn)區(qū)為陜西涇河流域、甘肅隴東和寧夏的固原地區(qū)。八眉豬頭較狹長(zhǎng)，耳大下垂，額有縱行“八”字皺紋，故名八眉。被毛黑色。按體型外貌和生產(chǎn)特點(diǎn)，分為大八眉、二八眉和小伙豬三種類型。大八眉類型豬因晚熟，現(xiàn)存欄數(shù)極少， 二八眉類型豬屬中熟型，生產(chǎn)性能較高，小伙豬類型豬，早熟易肥，深受群眾歡迎。

藏豬

產(chǎn)地：川滇藏區(qū)

藏豬被毛多為黑色，部分豬具有不完全“六白”特征，少數(shù)豬為棕色，也有仔豬被毛具有棕黃色縱行條紋。藏豬主產(chǎn)于青藏高原，包括云南迪慶藏豬、四川阿壩及甘孜藏豬、甘肅的蕨麻豬以及分布于西藏自治區(qū)山南、林芝、昌都等地的藏豬類群。藏豬是世界上少有的高原型豬種，也是我國(guó)寶貴的地方品種資源，也是我國(guó)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)品種中唯一的高原性豬種。藏豬長(zhǎng)期生活于無污染、純天然的高寒山區(qū)，具有適應(yīng)高海拔惡劣氣候環(huán)境、抗病、耐粗等特點(diǎn)，但繁殖力低。

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