方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

早在方便面發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面，比如華豐的三鮮伊面。

據說，最早制作方便面的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態一樣。

成為速食產品的現代方便面，是由1910年出生于中國臺灣的華裔日本人安藤百福， 有鑒于當時吃一碗拉面要排隊排很長，很久，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福并在發明方便面后，創立日清食品公司，販售“雞湯拉面”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”；中國內地為“日清始祖雞湯拉面”)口味，最初的售價為35日元，但仿制產品隨即出現，導致產生削價競爭。

安藤很快意識到，必須規范市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便面著作權官司，第二年注冊了“雞肉拉面”商標。1964年，安藤成立日本拉面工業協會，把方便面專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給大家提供價廉物美的方便面。

你有過為心愛的敗家貨吃幾個月泡面的經歷嗎？你試過趕作業趕方案一個人默默啃了一個禮拜方便面嗎？現在一聞到泡面的味道就會勾起一陣陣辛酸的回憶吧？然而，下面這10個泡面冷知識你又知道多少個？來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給您總結一下。

一、上市時是累覺不愛的奢侈品

泡面在日本上市之初，正值二戰之后食物緊缺之時，一推出就被民眾視為奢侈品。泡面之父 Momofuku Ando（安藤百福）戰后創立日清 Nissin 并開始研發泡面，并于1958年成功炮制出用料簡單但味道鮮美的雞肉味泡面，然而每包售價就是當時一碗現煮烏冬的6倍之高，累覺不愛啊……

二、囚犯吃貨們最愛的味道

你燥嗎？泡面是紐約雷克島（Rikers Island）監獄里最受囚犯們歡迎的商品，一包售價 35 美分，獄警會為囚犯提供熱水沖泡。不過，有性格的囚犯們有時候會直接扔掉面餅，用里面的湯料來給監獄飯堂里的食物加味。

三、日清泡面只有兩種沒有肉

也許你會懷疑那些雞肉味海鮮味的泡面到底有沒有肉，我可以負責任地告訴你，就日清品牌而言，雖然沒有達到滿嘴肉香的滿足感，但除了“辣椒”和“Oriental”這兩種口味，倫家實在不能算是素食。雞湯泡面的調料里真的有雞油和雞粉，而牛肉面則有牛肉脂肪和牛肉粉，鮮蝦口味則放了蝦肉調味粉。素食主義者慎入！

四、大廚也愛逗逼的干啃

別害羞，不是只有你喜歡干啃泡面，白手起家創立了福桃餐飲集團的韓裔美國大廚David Chang也是干啃泡面的粉絲。升級版吃法是拿出調味包，捏碎面餅，撒入調味shake幾shake搖勻再開吃。

五、如果你在美國天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美國，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下來的費用僅需 142.65 美元。好省啊！但你吃泡面省下的錢夠你支付給醫生嗎？

六、到底是 “拉面” 還是 “撈面”

有一本書叫《Beijing Japanese American》，作者 Gil Asakawa 在里面解釋了日文“Raman”一詞的由來，實際上是中文里 “撈面”（lomein）的發音而來的。然而這個說法引來頗多爭議，更多的人認為“Raman”的詞源應該是中文里的拉面（lamian）。別太糾結，都是中國面！

七、泡面是日本人最自豪的發明

根據富士研究所2000年的一次調查，比各種高科技產品，更多日本受訪者選擇泡面作為最令他們自豪的發明，因為泡面不僅代表了“日本制造”，還從一種本土食品走出世界，影響力非同一般。

八、去大阪泡面博物館可以DIY泡面

在日本大阪有一間 CupNoodles Museum 杯面博物館，這里除了是向泡面之父（泡面發明者）安藤百福致敬并展示泡面歷史，還設有名為“My CUPNOODLES Factory”的工廠，游客可以制作屬于自己的泡面，5460 種口味任意組合，還可以做印有可愛圖案的魚餅。

九、中國是泡面消耗量最大的國家

據世界泡面協會的統計（是的，真的有這么一個協會），2013年中國的泡面消耗量超過462億包。不過話說回來，有時候不是人多就代表真愛的，論說最愛吃泡面的國家，趕腳韓國才是第一吧？

十、第一種上太空的面條就是泡面

難道還能帶其他面條嗎？2005年，泡面之父安藤百福辭世前兩年，他為日本太空人野口聰一（Soichi Noguchi）登山發現號太空飛機而準備了一款可以帶到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包裝的面條梗系，湯汁則非常濃稠。

介紹完關于方便面的10個冷知識，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編在順便給大家介紹小編小時候在學校門口最喜歡買的幾種方便面：

中國小年輕最喜歡的兩大美食，除了辣條以外就是方便面了。方便面經過了很多年，有了各種各樣的牌子，但是，讓人懷念的還是曾經小時候吃過的幾個牌子。

快樂牌“美味肉蓉面”是西安唯典陜西小吃培訓中心小編小時候接觸最早的方便面了，干吃很硬，不太好吃，不過煮起來確特別美味。煮著吃的時候，切一根火腿腸在碗里，吃的時候別提多美味了。干吃更好吃，那種蛋香油香面香味，真是一輩子的美好記憶。可惜那種美味差不多十幾年沒有體會過了

漢中月亮牌方便面，雞汁味的，面餅是圓的，包裝袋上邊印著一支特別肥碩，閃著油光的雞腿……這是童年的回憶，更是家鄉的味道。月亮牌方便面不僅物美價廉，而且可干吃可泡面，不過小編還是比較喜歡干吃，撕開包裝袋、撒上適量的粉料，把面餅捏碎，，一氣呵成的動作立刻見效，放到嘴里，咔嘣一聲，滿嘴的香氣。

西安太陽食品廠（現在叫西安太陽食品集團公司）就在離我家很近的地方，小時候太陽食品廠生產的方面便、鍋巴可是風靡一時，印象最深刻的是太陽牌麻辣方便面，面條筋道、香辣十足，可惜早已停產，西安唯典的小編也實在找不到圖片。

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