火燒一般是扁長(zhǎng)形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無(wú)餡火燒、素火燒與肉火燒。按照制作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。干火燒一般需要放在專門(mén)打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內(nèi)壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內(nèi)壁烤制。

火燒和燒餅

很多人都分不清火燒和燒餅的區(qū)別，其實(shí)某種意義上來(lái)說(shuō)，火燒和燒餅在口味和形態(tài)上分別還真不太大。不過(guò)二者的明顯區(qū)別在于火燒一般是發(fā)面或者半發(fā)面，現(xiàn)烙制，后烤制，而燒餅一般是發(fā)面純烙制或純烤制；火燒一般表面沒(méi)有芝麻，而燒餅表面會(huì)撒上芝麻。

火燒和餡餅

有一些火燒里面也會(huì)有餡，口感與味道與餡餅類似。但是火燒一般是發(fā)面或者半發(fā)面，且將餡料均勻涂抹于面餅上，面餅較厚，而餡餅一般是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的死面，而餡料集中在面皮中間，面皮較薄。

火燒與肉夾饃

夾肉的火燒，比如驢肉火燒、牛肉火燒等與肉夾饃其實(shí)區(qū)別也不大，如果嚴(yán)格區(qū)分的話，火燒需要現(xiàn)做現(xiàn)烤制，而制作肉夾饃的白吉饃是事先烤制好，制作夾饃時(shí)加熱一下。

火燒與火勺

火燒與火勺其實(shí)也沒(méi)什么區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)清真的稱之為火勺。另外，不同地域?qū)τ诙叻Q呼也不一樣，比如河北東北部地區(qū)會(huì)稱火勺，而南部和西南部地區(qū)稱火燒。

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