現在有一句很流行的話是這樣講的：大蒜是個寶，抗癌效果好，每天吃幾片蒜，可以減少癌細胞的產生。

而買大蒜時，會有顏色的區別，一種是白色外皮的大蒜，一種是紫色外皮的大蒜，很多人買大蒜時，都會由猶豫很久，到底應該買哪種顏色的大蒜呢？曾經我和大家有一樣的疑問，后來跟著一位專門做批發大蒜的菜販挑選大蒜，終于明白各種大蒜的用途作用，所以我今天就把它們之間的區別清清楚楚的告訴大家，希望大家看完后，都能買到適合自己的大蒜！

紫皮大蒜：紫皮大蒜的蒜瓣比較均勻，蒜香味比白皮的更加濃郁，去腥增香的效果比白皮大蒜更好。而且紫皮大蒜中含有的大蒜素比白皮的更高，大蒜素越高殺菌的效果會更好！紫皮大蒜中還含有一種叫“花青素”的物質，這種物質白皮大蒜中是沒有的，而花青素具有美白養顏的作用，所以紫皮大蒜更適合愛美的女性吃。紫皮大蒜的含水量比白皮大蒜多，如果家里每天都要用大蒜，建議買紫皮大蒜，因為紫皮大蒜不易發芽，比較耐煩。

白皮大蒜：白皮大蒜的蒜瓣偏大，香味會比紫皮的大蒜淡很多，而白皮大蒜含有的水分比較少，特別容易發芽，所以買白皮大蒜時，不建議一次買太多！如果大家是腌制臘八蒜，建議選用白皮大蒜，因為刺激性味道比較少，腌出來的大蒜會比紫皮大蒜更香！

不管是白皮大蒜還是紫皮大蒜，除了上述的區別，其他的營養物質是相近的。如果大家是自己在家炒菜用，建議用紫皮的大蒜，不僅營養物質更豐富，而且蒜香味還更濃厚。顏色越紫的大蒜，營養也就越豐富！

而在營養方便，白皮蒜具有降低血脂、防止血栓的作用。而紫皮蒜有促進毛發生長、增強免疫功能健腦益腦等作用。所以大家以后買大蒜時，也要根據自己的實際需求去買。以上就是白皮蒜和紫皮蒜的區別，大家以后別再買錯了！

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